Regionale Küche nach der Tour: was auf rheinhessischen Karten steht

Die Küche zwischen Rhein und Nahe ist bodenständig, portioniert für Menschen, die gearbeitet haben, und nach einem Wandertag entsprechend passend. Wer weiß, was auf den Karten steht, wählt schneller und trifft besser.

Regionale Küche erkennen: typische Gerichte

Häufig finden Sie Handkäs mit Musik, Spundekäs mit Brezel, Fleischwurst, Winzersteak und im Herbst Zwiebelkuchen. Dazu kommen deftige Suppen und je nach Haus ein Wild- oder Schmorgericht. Straußwirtschaften servieren meist kalte Platten, weil sie keine volle Küche betreiben dürfen, was für den Nachmittag ohnehin die bessere Wahl ist.

Portionen und Zeitpunkt nach dem Wandern

Nach mehreren Stunden Gehen verträgt der Magen leichtere Speisen besser als eine große warme Portion. Wir essen unterwegs eher eine Kleinigkeit und die Hauptmahlzeit am Ziel. Wenn die Tour nach dem Essen weitergeht, hilft ein Abstand von zwanzig Minuten vor dem Weiterlaufen mehr als jeder Verdauungsschnaps.

Der beste Teller nach einer langen Tour ist der, den Sie noch schmecken, wenn Sie ihn zur Hälfte gegessen haben.

Die Saison auf dem Teller

Vier Zeitfenster, die den Speiseplan bestimmen:

• April und Mai: Spargel aus der Ebene, oft mit lokalem Weißwein;
• Juni bis August: kalte Platten, Salate, Kräuterküche;
• September und Oktober: Zwiebelkuchen und Federweißer zur Lese;
• November bis Februar: Schmorgerichte, Wild, Suppen.

Fragen Sie nach dem Tagesgericht, auch wenn es nicht auf der Karte steht. In kleinen Häusern kocht die Küche oft genau eine Sache besonders gut, und die steht selten gedruckt da.

Reservieren Sie in kleinen Häusern auch für zwei Personen. Viele Betriebe kochen nach Anmeldung und halten sonst wenig vor, besonders unter der Woche. Ein Anruf am Vormittag entscheidet nicht selten darüber, ob am Abend überhaupt eine warme Küche läuft.